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Tokara, quand le vin se transforme en art !

Vous l'avez vu auparavant le vin et la couleur c'est une longue histoire !
Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que lorsqu'un brief sur le vin arrive en agence un DA décide d'utiliser le vin comme un pigment et plus comme un simple breuvage. De fil en aiguille, la proposition se précise et on en arrive au résultat qu'a obtenu Tokara en alliant art et vin.

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Pour information Tokara est une société d'Afrique du sud qui produit du vin mais qui fait aussi la culture d'olivier. On trouve dans les vins commercialisés actuellement:

  • TOKARA Elgin Sauvignon blanc 2007
  • TOKARA Walker Bay Sauvignon blanc 2007
  • TOKARA White 2006
  • TOKARA Elgin Sauvignon blanc 2006
  • TOKARA Stellenbosch Chardonnay 2006
  • TOKARA White 2005
  • TOKARA 5 Year Old Potstill Brandy
  • TOKARA Queen of Night 2005
  • TOKARA Red 2003
  • TOKARA Red 2004

Pour avoir vécu à la réunion durant plusieurs année j'ai eu l'occasion de boire pas mal de vins sud-africains et en général ils sont plutôt de bonne qualité. Espérons qu'un de ces jours on aura l'occasion de goûter un cru de chez Tokara.
Bien sûr on vous tiendra au courant si ça arrive ;-)

Ce qui caractérise un vin : 6 critères principaux

Journal de bord du vinospherus, 8ème jour de recherche. Nous en avons appris un peu plus sur cette noble boisson qu’est le vin.

Les vins sont qualifiés suivant plusieurs éléments :

  • l'origine (ou terroir) : pouvant aller du pays (ex. Australie) à un terroir précis (ex. bourgogne)
  • le cépage principal (ou type génétiquement identifié de raisin) : ex. Merlot ou Chardonnay
  • la marque : il peut s'agir d'une simple marque, du nom du vinificateur ou du nom du récoltant
  • la couleur : blanc, rouge, rosé
  • le millésime (ou année de récolte des raisins)
  • la taille du contenant : la norme étant la bouteille de 75cl


Voila pour cette présentation rapide des critères qui définissent un vin. Nous reviendrons très vite pour développer la totalité de ces éléments.

Qu’est-ce qui donne sa couleur au vin ? Rouge, blanc ou rosé

Pour répondre à la question de Léti, voici un article dédié à la couleur du vin.

Comme vous le savez certainement, il existe différentes couleurs de vin. On définit 3 grandes catégories sous les termes « rouge », « blanc » ou « rosé » mais il existe des nuances au sein de chaque catégorie. La tonalité peut notamment osciller du rouge bleuté à l'orange brun. Par exemple, un sancerre blanc est très différent d’un monbazillac qui sera plus coloré.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, on peut faire du vin blanc avec du raisin noir mais pas l'inverse. En effet, la couleur du raisin ne définit pas forcément la couleur du vin.
Raisin blanc : la couleur du vin est « blanc ».
Raisin noir : le vin peut être « rouge » ou « blanc ».

A l’origine, le jus de raisin est blanc, et cela quel que soit le type de raisins, ou cépage à de rares exceptions près.
Ce sont les pigments "rouges", ou anthocyanes, se trouvant dans la peau des raisins noirs qui sont extraits et transmis au moût principalement lors de la macération.
A noter : le moût (prononcez « mou ») décrit le jus non fermenté destiné à la vinification, nous utilisons souvent le terme « jus » pour vulgariser.
Plus le temps de macération est important, plus le moût prendra la couleur des raisins. Vous aurez donc deviné qu’un rosé est issu d’une plus courte macération qu’un vin rouge.

Des procédés par chauffage, moins traditionnels et moins qualitatifs, permettent également d’activer ce transfert.
Le vieillissement peut modifier la couleur du vin. Par exemple, en vieillissant, le rouge plus ou moins bleuté du vin jeune peut prendre des tons plus ocres.

 

PS : Un grand merci à Brendoon pour avoir donné la base de cet article.